Gnocchi verdi con zucca, salsiccia e aneto

Ingredienti

450 gr. di Gnocchi verdi di patate del Fumaiolo,

400 gr. di zucca,

200 gr. di salsiccia,

30 gr. di salame piccante tritato,

2 rametti di aneto,

1 l. di brodo vegetale,

alcune scaglie di Grana Padano,

Q.b. sale e pepe.

Primo
25 minuti
Facile
3/4 persone

Preparazione

  1. Pulite la zucca, eliminando i semi, la parte centrale e la buccia, poi tagliatela a dadini e lessatela nel brodo vegetale bollente per 10’, scolatela, e tenetela da parte.
  2. Privata della pelle e sminuzzata, cuocete a fuoco vivo senza olio la salsiccia in un’ampia padella e, quando sarà rosolata aggiungete il salame tritato e la zucca a dadini.
  3. Mescolando delicatamente, cuocete ancora per 3’ e, se il sugo si asciuga troppo, irrorate con mezzo bicchiere di brodo che avrete tenuto da parte.
  4. Nel frattempo preparate l’acqua per cuocere gli Gnocchi del Fumaiolo, quando raggiunge il bollore unite il sale e cuocete la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
  5. Scolate gli gnocchi e conditeli in padella con il sugo di zucca e salsiccia, impiattate e decorate con i rametti di foglie di aneto sminuzzate e scaglie di Grana Padano.
buon appetito

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