Gnocchi verdi al mascarpone e noci

Ingredienti

500gr. di Gnocchi verdi del Fumaiolo,
1 porro,
8-10 noci,
Q.b. di burro,
2 etti di mascarpone,
Q.b. di sale e pepe bianco,
Parmigiano reggiano

Primo
30 minuti
Facile
3/4 persone

Preparazione

  1. Pulite dalla prima foglia il porro, tagliate a striscioline sottili la parte bianca e conservate il gambo verde, per la decorazione della pietanza.
  2. Fate appassire le striscioline del porro * in 2 o 3 noci di burro per 5 minuti a fuoco basso senza coperchio in un tegame di media ampiezza.
  3. Sgusciate le noci e conservatene mezzo guscio intero per ogni piatto, i restanti tritateli finemente con un coltello da cucina e uniteli al porro mescolando per alcuni minuti a fuoco vivo, spolverate con un pepe e sale e spegnete.
  4. Portate all’ebollizione una pentola d’acqua per cuocere i nostri gnocchi verdi.
  5. Scolate e condite nel tegame con il porro e le noci, aggiungendo il mascarpone e alla fine spolverizzando con il parmigiano grattugiato a scaglie grosse.
  6. Servite ogni piatto di portata con ½ gheriglio di noce spezzettato grossolanamente al centro, rondelle verdi del porro a lato e a parte accompagnate con altro burro fuso in una salsiera.
buon appetito

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